Ingrédients : (pour 8 personnes)
1 pâte feuilletée épaisse pur beurre
1 kg de mirabelles
25 g d’amande en poudre torréfiée
20 g de sucre en poudre
20 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Cannelle
Nappage :
3 c. à soupe de sucre en poudre
8 cl d’eau
1 sachet de nappage
1 c. à soupe de Cognac
1 pincée de cannelle
Pour la décoration : 1 c. à soupe d’amandes effilées
Matériel : moule à tarte de 26 cm
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 45 min à 180 °C chaleur tournante
Préparation :
Etaler le rond de pâte de feuilletée dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Egaliser les bords et piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. La précuire à blanc pendant 10-15 min à 180°C dans le four.
Une fois précuite, retirer le papier sulfurisé et le riz. L’enfourner de nouveau pendant 5 min à 180 °C afin qu’elle dore un peu.
Sortir la pâte feuilletée du four. Attendre qu’elle refroidisse puis la saupoudrer d’amande en poudre et un peu de cannelle.
Pendant ce temps, laver les mirabelles et les couper en deux. Retirer les noyaux. Placer les mirabelles en cercle sur la pâte feuilletée en alternant le sens. Saupoudrer la tarte de cannelle en poudre, de sucre vanillé, de sucre en poudre et de quelques noisettes de beurre.
Enfourner la tarte aux mirabelles pendant 40-45 min à 180 °C dans un four préchauffé.
Une fois cuite et dorée, la laisser refroidir à température ambiante. La démouler une fois refroidie.
Préparer un sirop de nappage. Verser 8 cl d’eau, 3 c. à soupe de sucre en poudre, 1 sachet de nappage dans une casserole. Faire bouillir le tout. A la première ébullition, retirer la préparation du feu et ajouter 1 c à soupe de Cognac. Laisser ensuite tiédir le nappage.
Badigeonner le dessus de la tarte du nappage au Cognac à l’aide d’un pinceau. Laisser un peu reposer afin que le nappage prenne sur la tarte avant de la déguster.
Décorer de quelques amandes effilées et bonne dégustation !
Astuces :
Placer du riz au fond de la pâte feuilleté recouverte de papier sulfurisé pendant la cuisson à blanc afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop. En fin de cuisson, enlever le riz et le papier sulfurisé, et la cuire de nouveau pendant 5 minutes pour la faire légèrement dorer.