Ingrédients (pour 6-8 personnes)
250 g de pâte sablée faite maison (voir la recette blog) ou achetée
800 g de mirabelles
3 œufs moyens
20 cl de crème fraiche liquide
1-2 cuillères à café de farine
50 g de sucre en poudre
50 g d’amandes en poudre torréfiées
1 c. à s. d’amandes concassées
1 c. à s. d’arôme liquide vanille
½ c. à c. de cannelle
1-2 c. à s. de Cognac
1 pincée de sel
Matériel : moule à tarte de 26-27 cm
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (cuisson à blanc de la pâte sablée) + 50 min à 180-190°C
Préparation :
Préchauffer le four à 210 °C.
Etaler la pâte sablée dans un moule à tarte tapissé d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. La précuire au four pendant 10 min à blanc. Puis la sortir et la laisser refroidir.
Pendant ce temps, nettoyer, équeuter et dénoyauter les mirabelles. Les couper en deux et les placer sur un papier absorbant dans une assiette.
Dans un saladier, battre les œufs, le sucre en poudre et l’arôme vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la poudre d’amande, la crème fraiche liquide, le Cognac, la pincée de cannelle et 1-2 c. à c. de farine. Remuer le tout afin d’obtenir une crème homogène.
Déposer les mirabelles découpées sur la pâte sablée refroidie et les recouvrir délicatement avec la crème précédemment obtenue. Saupoudrer la tarte d’amandes concassées puis l’enfourner pendant 50 min à 180-190°C.
Une fois la tarte amandine aux mirabelles cuite, la sortir du four et la laisser refroidir à température ambiante.
La démouler de son moule une fois complètement refroidie.
Bonne dégustation, elle se mange aussi froide que tiède !
Astuces : Si pâte sablée est faite maison, ajouter 1 c. à s. de poudre d’amande. Décoller le contour de la tarte à l’aide d’un couteau pour vous aider à la sortir de son moule.
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