Tarte pêches-fraises-framboises-mûres

Ingrédients (pour 6 personnes- plat à tarte 26 cm):

• 1 pâte feuilletée épaisse (280g)

• 800g de pêches blanches (5 grosses pêches)

• 125g de framboises

• 200g de fraises

• 125g de mûres

• 2-3 cuillères à soupe de poudre d’amandes en poudre torréfiée

Pour le nappage

• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe de kirsch

• 1 sachet de nappage

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 35 min à 200°C

Préparation :

1. Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Enfourner à 200°C pendant 35 min dans un four préalablement chauffé.

2. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four puis laissez-la refroidir.

3. Pendant ce temps, laver, les fruits. Éplucher et couper les pêches en fines lamelles, les fraises en deux. Mettre tous les fruits dans une assiette recouverte de papier sopalin afin qu’ils dégorgent de leurs eaux.

4. Pour le nappage, mettre ½ verre d’eau, 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi que quelques morceaux restant de pêches et de fraises dans une casserole. Laisser bouillir 5-10 min puis mixer le tout. Diluer le sachet de nappage dans 3 cuillères à soupe d’eau et l’incorporer à cette préparation. Ajouter 2 cuillères à soupe de kirsch et laisser bouillir quelques instants puis retirer du feu le nappage au premier bouillon et laisser le refroidir.

5. Badigeonner le fond de la tarte avec nappage puis saupoudrer d’amandes en poudre torréfiée de façon homogène.

6. Placer les lamelles de pêches, les fraises, framboises et les mures sur la tarte selon le dressage choisi. Badigeonner le dessus de la tarte avec le nappage préparé donnant ainsi un goût raffiné et un aspect plus brillant.

7. Bon appétit !

Astuce :

Pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle pendant la cuisson de manière irrégulière, placer une feuille de papier sulfurisé sur la tarte et verser du riz au-dessus. Il permettra que la tarte cuise de façon homogène.