Cette année, j'ai décidé de venir honorer le fruit du mois de novembre (hé oui, le potimarron est une courge mais également un fruit d'origine mésoaméricaine) : le potimarron ! Cela n'a pas l'air comme ça, mais avec les bons ingrédients, c'est un dé-li-ce !
Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 pâte sablée achetée ou faite maison (voir la recette)
800 g de potimarron
2 œufs entiers
70 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
10 cl de crème fraiche liquide
1 verre de lait
1 pincée de sel
1/3 c. à café de cannelle
Matériel : Moule à tarte de 26 cm
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 20 min (cuisson potimarron) + 40 min à 180 °C
Préparation :
Laver et rincer un potimarron. Eplucher et découper celui-ci en morceaux.
Cuire les morceaux de potimarron dans une poêle à feu n°7 pendant 20 min avec 1 verre d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et dorés. Puis, ajouter 50 g de sucre en poudre. Laisser cuire encore 10 min jusqu’à obtenir un mélange caramélisé.
Ecraser la chair cuite à l’aide d’une fourchette pour en obtenir une jolie purée.
Dans un saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la crème fraîche liquide, 20g de sucre en poudre, la vanille, 1 pincée de sel et la cannelle en poudre.
Ajouter cette préparation à la purée de potimarron et remuer le tout afin d’obtenir un mélange bien homogène.
Etaler la pâte sablée sur un moule à tarte tapissé d’un rond de papier sulfurisé. A l’aide d’une fourchette piquer le fond de celle-ci. Cuire au four à blanc 10 minutes à 180°C.
Sortir la pâte du four et y étaler la purée de potimarron à l’aide d’une spatule. Cuire le tout pendant 35-40 minutes à 180 °C en bas du four.
Une fois cuite, laisser la tarte un peu refroidir, saupoudrer la tarte d’amande en poudre et de sucre glace. A déguster chaud comme froid.
Astuces/ Avis sympa :
Le potimarron sucré est difficile parfois à manger, mais cette tarte est vraiment bonne. Le potimarron caramélisé est un vrai délice !