Tarte tatin aux pommes

Ingrédients : (pour 8 personnes)

• 1 rond de pâte feuilletée

• 8 pommes (goldens)

• 30 g de sucre en poudre

• 30 g de beurre

• Poudre de cannelle

• Arome vanille

Pour le caramel :

• 100 g de sucre en poudre

• 40 g de beurre

• 1 c. à s. de cognac

• 5 cl d’eau

Matériel : un moule à tarte de 23-24 cm

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes + 35 minutes à 180°C.

Préparation :

1. Préparer un caramel. Dans une casserole verser 100 g de sucre en poudre avec 5 cl d’eau. Faire chauffer le tout jusqu’à obtenir un caramel blond clair. Puis ajouter 40 gr de beurre et 1 c. à s. de Cognac.

2. Une fois le caramel obtenu, le verser dans le fond du moule de façon homogène et d’attendre qu’il refroidisse.

3. Pendant ce temps laver et éplucher les pommes. Les couper en deux, puis en quartiers sans oublier de retirer les pépins. Puis les faire dorer dans une poêle à feux n°7 avec un peu de beurre, de sucre en poudre, d’arôme vanille et de cannelle pendant 10-15 minutes. Elles doivent rester mi-fermes.

4. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée et la couper à la taille du moule choisi. (Elle remplacera l’emporte-pièce). La piquer à l’aide d’une fourchette.

5. Disposer les quartiers de pommes dorés bien tassés en cercle au fond du moule sur le caramel durci.

6. Recouvrir les pommes du rond de pate feuilletée découpé courbant les bords vers l’intérieur.

7. Enfourner la tarte tatin aux pommes pendant 35 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé.

8. Une fois cuite, la laisser refroidir à température ambiante avant de la démouler. Elle se déguste aussi bien chaude que froide. Bonne dégustation.

Astuces :  Une fois la tarte tatin démoulée, vous pouvez la napper d’un sirop à base de sucre en poudre, de cannelle et de Cognac.