Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 Pâte brisée achetée ou fait maison
Pour la pâte fait maison:
250g de farine bio T55
60g beurre mou
1 œuf entier +1à 2 jaunes d'œufs
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
Pour la garniture:
600g de tomates fraîches
2 oignons
1/2 gousse d'ail
1 cuillère à café de concentré de tomates
2 tranches de jambon
150g de gruyère râpé
3 gros champignons blancs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre
Thym, romarin, origan
Temps de préparation: 1h15
Temps de cuisson: 30 minutes à 180-200°C
Préparation:
Pour la pâte brisée faite maison :
Dans un saladier ou dans un robot, mettre la farine, le beurre en pommade, les œufs, le demi-verre d'eau et le sel. Mélanger le tout.
Mettre la pate dans un saladier et en faire une boule.
Laisser la reposer une heure au frigo pendant 1h recouverte d'un torchon. pendant ce temps préparer la garniture.
Pour la garniture
Éplucher et couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans un peu d'huile et cuire pendant 15 minutes.
Laver, éplucher et couper les tomates. Les faire bouillir dans une casserole à feu doux avec 1 cuillère de concentré de tomates et ajouter les épices (thym, romarin, origan, sel, poivre).
Faire revenir l'ail finement émincé dans une casserole pendant quelques minutes puis l'ajouter à la sauce tomate.
Cuire le tout pendant 20 minutes.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. Si celle-ci est faite maison, plier-la deux fois en trois pour obtenir un feuilletage. Étaler la pâte brisée sur un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte dans son plat à l'aide d'une fourchette.
Garnir la tarte avec la sauce tomate préparée, puis ajouter les oignons grillés de façon homogène.
Couper le jambon en morceaux et les champignons en rondelles. Répartir le tout sur la tarte et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer ensuite de gruyère râpé.
Cuire au milieu du four pendant 30 minutes à 200°C.