Ingrédients:
4 grosses tomates à farcir
250g de bœufs hachés
1 œuf et 1 jaune d'œuf
100g de jambon blanc
1/2 à 1 gousse d'ail
2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de beurre
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 tranche de pain de mie
1 cuillère à soupe de chapelure ou une tranche de biscotte ou de pain grillé râpé
Epices: persil, thym, origan, sel, poivre
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1h à 210°C
Préparation:
Laver puis découper délicatement le haut des tomates à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Évider les tomates à l'aide d'une cuillère à pamplemousse en faisant attention de ne pas percer le fond. Garder la pulpe de tomate ainsi retirée de côté.
Salée l'intérieur des tomates puis les retourner sur une assiette afin qu'elles se vident de leurs eaux.
Éplucher et hacher finement l'ail sans oublier d'enlever le germe. Faire revenir l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter à ce dernier la chair de tomates coupées en morceaux et légèrement pressée avec la main. Vous pouvez mixer le tout ou laisser en morceaux selon votre goût.
Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates et les épices (thym, sel, poivre, origan, persil). Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis cuire le tout à feu doux pendant 10 min.
Pendant ce temps, mettre le bœuf haché dans un saladier avec du jambon coupé en petits morceaux. Incorporer à celle-ci la sauce tomate-ail préparée tout en malaxant de manière homogène
Ajouter un œuf entier et un jaune d'œuf avec un peu de crème fraîche et remuer l'ensemble. Enfin incorporer et mélanger à la préparation une tranche de pain de mie coupée en petits morceaux.
Remplir les tomates évidées de cette farce et les placer dans un plat à gratin huilé.
Recouvrir les tomates de leurs chapeaux, les arroser d'un peu d 'huile et les saupoudrer de pain grillé ou de biscotte râpée.
Enfourner le tout au milieu du four à 210°C pendant 45 min.
Astuce
Si les tomates commencent à trop griller durant la cuisson, recouvrer les d'une feuille de papier sulfurisé.
Ces tomates farcies peuvent se déguster avec du riz, de la salade…