Velouté de champignons

Ingrédients :

• 300 g de champignons forestiers

• 200 g de champignons pleurotes

• 2 oignons

• 1/2 gousse d’ail (facultatif)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de beurre

• 5 cL de crème

• 1 bouquet garni

• 1 bouillon de volaille

• 1 L d’eau

• 1 cuillère à soupe de farine

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation :

1. Laver et couper les champignons en fines lamelles.

2. Éplucher et émincer les oignons.

3. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons. Ensuite, faire de même avec les champignons.

4. Hacher l’ail finement et l’incorporer à la préparation. Puis laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

5. Verser 1 L d’eau dans une casserole puis ajouter la préparation ainsi que le bouillon de volaille. Laisser cuire pendant 5 minutes puis ajouter la crème fleurette.

6. Une fois cuit, mixer le tout avec un mixeur plongeant. Vous pouvez laisser quelques champignons émincés.

7. Servir le velouté chaud dans des assiettes creuses et bonne dégustation !