Velouté de poireaux pommes de terre à la crème

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1, 2 kg de poireaux

• 700 g de pomme de terre

• 1 cube de bouillon de volaille

• 3 c. à s. de crème fraiche liquide (= 5 cl)

• 1 c. à s. d’huile de tournesol

• 20 g de beurre

• ½ c. à c. de persil frais haché

• Sel, poivre

Matériel : une marmite, un mixeur plongeant

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson :  40 minutes

Préparation :

1. Laver et couper en rondelles les poireaux. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux.

2. Dans une marmite chaude, faire revenir les poireaux coupés pendant 15 minutes à feu n° 7 avec un peu de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les réserver. Faire de même avec les morceaux de pommes de terre.

3. Puis placer les morceaux de poireaux et de pommes de terre dans une marmite. Y recouvrir d’eau et incorporer 1 cube de bouillon de volaille émietté. Assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché. Cuire à feu doux pendant 25 minutes.

4. Une fois les poireaux et les pommes de terre cuites, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Puis en fin de cuisson ajouter la crème fraiche liquide et assaisonner si nécessaire selon votre goût.

5. Servir le velouté aux poireaux et aux pommes de terre dans des bols avec une noisette de beurre. Bonne dégustation 

   
   

Astuce : Avant de mixer le velouté, piquer les pommes de terre et les poireaux à l’aide d’une fourchette, s’ils sont fondants, ils sont cuits.