Ingrédients : (pour 4 personnes)
4 œufs bio
1 boite de thon bio (160g)
2 avocats (mûrs)
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ c à c de vinaigre balsamique
½ c à café de moutarde
1 pincée de paprika en poudre
Sel, poivre
20 olives noires (pour la décoration)
Salade verte, mâche, roquette …
Temps de préparation :10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Matériel : un plat de service, une râpe à fromage
Préparation :
Dans une casserole remplie d’eau cuire pendant 15 minutes les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent durs.
Les laisser refroidir dans de l’eau froide. Ecaler les œufs et les couper en deux (dans le sens de la longueur).
A l’aide d’une petite cuillère, enlever les jaunes d’œufs et les placer dans un bol.
En prélever la moitié et les écraser à la fourchette dans un autre bol. Ajouter le thon égoutté, émietté et mélanger le tout afin d’obtenir une préparation homogène.
Couper les deux avocats en deux. Retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. La placer sur une assiette.
Ecraser celle-ci à la fourchette avec une cuillère à soupe d’huile afin d’obtenir une purée. Puis l’ajouter à la préparation thon-œuf et mélanger le tout.
Incorporer à celle-ci un peu de vinaigre, de moutarde et d’huile d’olive ou tournesol selon votre goût. Remplir les demi-blanc d’œuf de cette préparation et les placer sur un plat de service garni de quelques feuilles de salade verte.
Les saupoudrer de jaune d’œufs restant à l’aide d’une râpe à fromage.
Pour la décoration, couper en deux les olives noires dénoyautées avec la lame d’un couteau pour former les corps des araignées. Couper ensuite en lamelles d’autres demi-olives noires pour former les pattes. Ensuite disposer le corps et les pattes sur les œufs mimosas. Les saupoudrer à nouveau d’un peu de jaune d’œuf restant râpé. Puis les réserver au réfrigérateur. Ils n’en seront que meilleurs. Bonne dégustation !
Astuce : ½ olive pour le corps de l’araignée et une olive pour ses pattes.
